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广东点心馅档排骨做法
更新时间:2024-05-30 11:41:03

一、准备材料:

主料:排骨650g、芋头200g。

辅料:红椒10g、姜10g、葱适量、蒜6g、八角2g、桂皮2g、盐适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、生粉适量、白糖适量、油适量 。

二、制作步骤:

1、将排骨斩小块;

2、将芋头去皮、洗净、滚刀、切块、稍风干表皮水分;

3、红椒切圈,葱切花,姜切片,蒜整瓣,八角桂皮洗净备用;

4、将排骨过沸水,去血水,捞出沥干;

5、将洗净的排骨与胡椒粉、盐、生抽、料酒、生粉、少许的白糖抓匀,腌制半小时以上;

6、锅中放油烧至七成热,将排骨倒入翻炒至两面金黄;

7、再放入姜,蒜,桂皮,八角一起翻炒约一分钟;

8、在煲里放少许底油,将芋头放入煲内,在上面撒少许盐;

9、将排骨倒在芋头上面,盖上盖子中小火煲约二十分钟直至芋头熟透;

10、再放入红椒继续盖二分钟即可出锅,最后撒上葱花。

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