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黄焖猪脚怎么做好吃又简单
更新时间:2024-03-29 12:40:47

1、猪蹄切块、洗净。

2、焯水去异味,洗净。

3、准备好佐料,姜片、葱结(小葱打结是为了煮好后容易挑出去除。用大葱段亦可)、八角、花椒、孜然。香料可根据个人爱好增减,桂皮、草果、香叶、丁香等均可选用。喜欢吃辣的放点干辣椒。

4、将猪蹄及上述佐料一起放入锅中,加入适量盐、糖、料酒以及酱油(老抽)。黄焖,顾名思义成品的颜色应是黄色调的,所以酱油主要是调色用的,不要放太多,否则颜色太深就不对了。加水,没过食材即可。

5、大火烧开后转小火焖,总用时约1小时。中途翻动几次,使肉肉上色、入味均匀。如果想快点儿,用高压锅也可以,那样水就得少放点儿。

6、当肉肉达到软硬度时,收汁,关火,下少许味精或鸡精调匀。

7、装盘,洒些葱花,完成。

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