什锦水果罐头是各种水果在一起制的水果罐头，里面白色的是椰果。

椰果(Nata)又称椰子凝胶，属微生物的发酵产物，系acetobacterxylinium在液态培养基中生长所形成的代谢产物。培养基可采用椰汁但工业化量产因成本因素已不采用。